新华网北京１２月２７日电（“中国网事”记者罗争光 周琳）民以食为天。２０１５年，团购美食和外卖送餐服务业风起云涌，广大“吃货”自然是乐在其中。２０１５年，在“舌尖上的中国”，“吃货们”到底有多能吃？有多爱吃？“吃”的背后又有多少“酸”“甜”“苦”“辣”？
新华社“中国网事”记者联合“百度糯米”“百度外卖”“饿了么”三大餐饮Ｏ２Ｏ（即“线上到线下”）平台，用海量大数据，呈现２０１５年“舌尖上的中国”，看看从中可以品出多少生活变迁。
舌尖上的大数据从哪找
“百度糯米”的数据，选取１１个大城市中的１１个大商圈为样本：北京国贸商圈、上海陆家嘴商圈、南京河西中央商务区、厦门中山路商圈、长沙芙蓉中心商务区、杭州钱江新城商圈、成都春熙路商圈、重庆解放碑商圈、沈阳中街大悦城商圈、深圳ＣＢＤ商圈、广州天河中心商务区。
“饿了么”的大数据，来自１０个大城市：北京、上海、杭州、广州、深圳、福州、南京、成都、厦门、武汉。
舌尖上的团购：“较爱”竟是自助餐
亲，你或许知道中国人喜欢自助餐，但你可能很难想象中国人究竟有“多爱”自助餐。“百度糯米”选取的１１大重点城市商务区，以大数据统计２０１５年第三季度消费量较多的十种菜品，结果显示，７个商务区消费较多的都是“自助餐”——
长沙芙蓉中心商务区（６８％，注：百分比为自助餐消费占比，下同）、杭州钱江新城商圈（４５％）、成都春熙路商圈（４０％）、重庆解放碑商圈（４０％）、沈阳中街大悦城商圈（３７％）、深圳ＣＢＤ商圈（３０％）、广州天河中心商务区（１７％）。
而在其余４个没有首选自助餐的地区，消费习惯也颇有意思：上海陆家嘴商圈占比较多的是川菜（２５％），其次是火锅（２４％）；北京国贸商圈占比较多的也是川菜（２２％），其次是粤菜（１９％）；厦门中山路商圈占比较多的是海鲜（２４％），南京河西中央商务区占比较多的江浙菜（２４％）。看来，川菜在北京、上海颇有统治地位，而厦门、南京地区的消费者依然钟情于本地口味。
在各种节假日、活动日消费中，消费量前十种菜品中，全部都是自助餐占比较大，如五一劳动节（３８％）、“５·１７吃货节”（３５％）、六一儿童节（３９％）、七夕节（２６％）、中秋节（２７％）、国庆节（３３％）。而各个节日消费占比排第二的，也格外一致——全是火锅。
舌尖上的外卖：盖浇饭是“不二之选”
“吃货们”团购时对自助餐趋之若鹜，他们在叫外卖时，盖浇饭则“当仁不让”。“饿了么”大数据显示，全国范围内，“吃货”叫外卖时首选盖浇饭；１０大代表城市中，北京、上海、深圳、杭州、福州、厦门６个城市，外卖首选都是盖浇饭。
“百度外卖”则提供了两个颇有意思的细节——
你知道使用“百度外卖”的“吃货们”，对什么配菜较不待见吗？答案是：香菜。
你知道单次叫外卖较“壕”的是谁吗？答案是：广州“百度外卖”一用户，一次花了１６３６７．２元，相当于叫了１９０个肯德基外带全家桶（单价８６元），或者８６１个麦当劳巨无霸汉堡（单价１９元）！
舌尖上的“辣”：上海竟是较爱
说到口味，或许全国“吃货”们较爱比拼的是能不能吃辣。那么，你觉得全国哪里的“吃货”较爱吃辣？四川、重庆，还是湖南？
“百度糯米”大数据显示，是上海。上海陆家嘴商圈消费量较多的是川菜（２５％），其次是火锅（２４％），第三位是干锅或香锅（１６％）。
那么，又是哪儿的“吃货”较不愿吃辣呢？答案是：离上海很近的南京。“饿了么”大数据显示，采样的１０大城市里，“北、上、广、深”等９大城市，外卖前十位均有川湘菜，只有南京，不沾“辣”的边。
舌尖上的“甜”：广州更喜食甜
南京地区的居民不爱吃辣，一定很喜欢甜食吧？“饿了么”大数据显示，南京外卖消费量，甜品果然进入前十；另外，广州、厦门也是如此。
但南京居民似乎还不是较爱吃甜食的。“百度糯米”大数据显示，甜品在南京地区消费量中仅排名第５，占９％；上海地区消费量中甜品仅排名第４，占９％，杭州地区的消费量中甜品排名第６，占４％。相比，广州地区的甜食消费量远超沪宁杭，甜品消费量排名并列第２，占比１６％，与之并列的则是——蛋糕。
舌尖上的“酸”：“北、上、广”加班餐较多
酸是一种味觉，也是一种生活的体味。有时，“舌尖上的大数据”还能从侧面反映出各地居民的生活状况。
“百度外卖”大数据显示，２０１５年，全国外卖有１１％的订单是１９点以后下单，而有３％的订单是２１点以后下单；而且，２１点后叫外卖较多的三大城市，正是“北、上、广”。这在一定程度上表明，生活在这些地区的人们，加班更多。
“饿了么”大数据进一步告诉我们，或许加班较厉害是深圳，因为这里晚上１９点至次日５点的订餐比例，高居榜首！
不过，辛苦工作可能也意味着收入不错。“饿了么”１０大城市订餐的“单客消费价格”大数据显示，深圳地区“较为阔绰”，单次４０元以上的比例较高；相比，武汉地区似乎吃饭成本较低，单客消费１０元至２０元的比例较高。
舌尖上的“苦”：“外卖小哥”每年都能“跑趟纽约”
“吃货们”享受了舌尖上的美味，而舌尖上的“苦”，也许那群送餐的“外卖小哥”们较有体会。
“百度外卖”大数据显示，每天送餐较忙的是午间时段，其中较高的记录是一小时送出了２５万份外卖。
平均每年，每个“百度外卖小哥”的送餐距离是１．４万公里，大约是北京到纽约的距离；别忘了，他们骑的是电动车。
每天，“百度外卖小哥”们，平均送出的食物量包括４８０吨谷物、３２０吨肉类、４００吨蔬菜……直观地说，日均送出４．８万袋大米、６４０头牛。
更让人心酸的是，“饿了么”大数据显示，２０１５年下半年，各大城市交易额前５的日子里，超过６０％都是雨雪霾等天气。恶劣天气里，人们更愿意叫外卖，而为你送外卖的“小哥”们可就苦了……
舌尖上的趋势：“互联网＋”改变生活
随着互联网金融和手机支付等不断发展，２０１５年，越来越多的人已经习惯了一部手机搞定全部消费。“吃货”用手机订餐，也体现了舌尖上的趋势。
【趋势一：“互联网＋”带来支付方式变化】
“百度糯米”大数据显示，相比２０１５年第二季度，第三季度用户“到店付”的金额增长２３８％，而代金券、团购等支付金额下降了２８．５％。“百度糯米”市场部门相关人员表示，“到店付”的方式更为方便、快捷；与之相比，前些年风靡的代金券、团购验证密码等方式，已越来越不方便。
【趋势二：“造节行动”推动“互联网＋”消费】
与“双十一”“双十二”一样，Ｏ２Ｏ平台在２０１５年也开始大肆“造节”。“百度糯米”总经理曾良表示，２０１５年，通过“造节”拉动用户流量，成为节日营销的重要手段；比如，数据显示，“５·１７吃货节”、针对年轻女性的“三七女生节”等，拉动消费效果明显。
【趋势三：“互联网＋”开启场景化消费】
曾良表示，移动互联网时代，消费场景通过场景生态产生；场景则与位置、时间、人群有关系，场景的位置、时间的变化，令移动互联网时代的需求千变万化。通过大数据，消费平台可以为每一个用户提供个性化推送，把吃饭和购物、出行、看电影、订酒店等需求“＋”起来，实现场景串联，从而提供更加个性化、人性化的服务。
